自从疫情爆发之后，不管是蔬菜瓜果还是肉类，价格一路飙升，但是后来随着市场的调节作用，价格已经有所回升，猪肉的价格一直处于较为不稳定的状态，养猪户在疫情期间摇身一变成为了暴发户，大赚一笔。

猪肉价格下调，有人表示蔬菜的价格都快赶上猪肉了，还不如多买些猪肉，用猪肉炒菜，吃起来也放心。猪肉自古以来就是我国人常吃的一种肉类，价格亲民，无论是平时还是过年过节，都是家家户户不可缺少的一种食材。

但是有些人，去商场、超市或市场上购买猪肉感到头疼，不知道如何去挑选好的猪肉，不知道哪一块是好的，哪一块是不合格的？

生活中大部分人都有这样的困扰，有些商家为了牟取暴利，昧着良心售卖不合格的猪肉或注水、注胶的猪肉，冷藏时间较长的猪肉失去了新鲜的口味，消费者买回家后才发现购买的猪肉并不是好猪肉。

有人说，可以通过猪肉身上的印章来判断质量好坏，可以发现，不同的猪肉身上的印象是不同的，有蓝色的，也有红色的，那么对于这些盖有不同颜色印章的猪肉，究竟哪一种是质量好的，哪一种是质量差的呢？

购买猪肉时，并不只有印章颜色的不同，形状也是有差别的，这些猪肉又代表着什么含义呢？要是你还不清楚的话，不妨跟随医生来了解一下。

猪肉上面的盖章，“红章”和“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了

——首先来了解一下，为什么要在猪肉上印章？

在平时处理重要文件时，可能会盖上个人或者公司的印章，那么为什么市面上售买的猪肉也要盖章，难道有什么特别含义吗？

根据我国《生猪屠宰管理条例》要求：生猪定点屠宰场屠宰的猪，应该依照动物卫生监督机构检疫合格，并且附有证明文书，除此之外，猪肉还要经过品质检验，加盖肉品品质检验合格的标志，只有检验合格的猪肉才可以盖章，不合格的是不能够进入市场售卖的。

盖章的猪，是可食用的证明，代表着出厂的猪肉是合格的，允许被销售的。

——红色章和蓝色章，有什么样的区别？

大部分认为，盖红色章的代表的是母猪，蓝色章代表公猪，这样的说法是比较普遍的常识性错误。无论是蓝色章还是红色章，区别仅仅在于颜色上的不同，由于地域的差异性，有些地方还会使用其他颜色的章。

之所以会出现红章和南昌蓝章，是因为每个地区或每个企业的印章颜色不同罢了，所以猪肉上无论是盖了红章还是蓝章，都代表的是经过专业检测过的猪肉，并不能区分猪肉的品质。

今后购买猪肉时，别再误以为盖有红章的猪肉比盖有蓝章的猪肉好，两者没有根本性的区别。

猪肉上的印章用的是可食用色素，吃了对人体没有任何伤害，今后大家见到有印章的猪肉，不要嫌弃可以放心吃，如果实在是不喜欢的话，可以用钢丝球等工具用力擦掉。

最后需要注意的是，通常检验合格的猪肉会盖上两个章，一个是检疫验讫印章，一个是肉品品质检验验讫印章，如果在购买猪肉时发现只盖了一个章，那么很有可能是不能上市场售卖的猪肉，检疫不合格，请大家一定要远离，以免贪小便宜吃大亏。

——猪肉身上不同形状的印章，代表着不同的含义

1、“X”形状的印章

X也就是我们常理解的错号，不合格的意思，这样的猪肉是有问题的，不能对外售卖。

2、三角形印章

带有三角形印章的猪肉，说明要经过高温处理才可以售卖，如果大家在市场上遇到了这样的猪肉千万不要购买，不经过高温处理也是不合格的猪肉。

3、长方形印章

带有长方形印章的猪肉是不能直接出售的，也不能食用，要提炼成猪油才可以食用。

4、椭圆形印章

带有椭圆形印章的猪肉说明不能食用，无论制作成什么都不可以食用，只能用于工业提炼，或者对人体没有任何危害的地方。

5、圆形印章

盖有圆形印章的猪肉在我们的生活中最多见，是合格肉的标志，大家见到之后可以放心购买，不用存在任何担忧。

科普：怎么挑一块好猪肉

【皮白有光泽】

新鲜的猪肉颜色呈现淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈现有光泽的白色，不新鲜的猪肉外表则呈现灰色或暗红色，切面处呈现灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈现绿色。

【触摸不粘手】

用手去触摸新鲜的猪肉表面，感觉微微干或者稍湿，但是不粘手，不新鲜的猪肉摸起来表面干燥，甚至有些粘手。

【按压有弹性】

新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指向下按压出现凹陷，能很快复原，注水猪肉表面摸起来潮湿，弹性较差，用手指按压出凹陷后恢复的比较慢，用力重压时还有液体从表面渗出。

【闻之无异味】

新鲜的猪肉带有固有的肉食鲜香气味，而腐烂变质的猪肉，无论在肉的表面还是内部，都散发出一股难闻的腐臭气味。

【肥膘量适中】

猪肉肥膘的厚薄与猪肉的品种和部位有关，一般来说，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。

需要格外注意的是，含瘦肉精的猪肉，除了外表看起来异常鲜艳浓烈之外，皮下肥肉层也比较薄，不足一厘米，肌纤维疏松，对于这种猪肉，大家应该谨慎购买。

延伸——猪身上的这2个部位也不能吃！以后别贪嘴了

1、猪肾上腺

猪的肾上腺位于肾脏上方，也叫小腰子，肾上腺是内分泌腺体，含有大量的激素，人吃了之后会导致机体内分泌失调，危害健康，不小心食用有可能会导致血压上升、头晕目眩等症状，尤其是高血压患者，可能会诱发脑梗、心梗。

2、猪脖子

鸭脖、鸡脖非常美味，是很多人爱吃的一个部位，猪脖子是淋巴结相对集中的部位，如果猪脖子肉存在发生病变的淋巴结，并且没有切割、清理干净，那么吃了的确会存在一定的健康风险。

如果屠宰场的卫生没有达标，人吃了猪脖子肉后会出现血压升高、恶心、呕吐等不良症状。另外，猪的猪脖子也存在甲状腺，甲状腺需要加热600度以上才能被破坏，这个温度是正常家庭烹饪食物所达不到的。

人摄入过多的甲状腺素，会诱发食物中毒、头晕的症状，严重的情况下会出现精神昏迷，严重者将危及生命。

结语：看完文章后，你是否了解猪肉身上的印章代表什么呢？平时我们在购买猪肉时，一定要学会如何分辨哪种作用是健康新鲜的，以免上了商家的当。

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