家用菜泡饭怎么做好吃(泡菜煮饭怎么做)

学习一下菜焖饭、菜泡饭,食材搭配随意……

其实,平时偶尔做一下,也是很香的。

上海菜饭

图文作者 | polaris滴食记

家用菜泡饭怎么做好吃(泡菜煮饭怎么做)

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原料:

莴笋叶300克、素香肠2根、板栗300克、大米150克、水300毫升、食盐3克、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、葡萄籽油10毫升。

做法步骤:

家用菜泡饭怎么做好吃(泡菜煮饭怎么做)

1. 准备食材:素香肠切成片,莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水,大米洗净 板栗去壳。

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2. 锅内倒入10毫升葡萄籽油。

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3. 倒入腌制好洗净的莴笋叶。

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4. 将莴笋叶煸炒出香味。

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5. 倒入去壳的板栗仁。

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6. 倒入切片的素香肠。

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7. 将食材煸炒均匀。

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8. 倒入洗净的大米。

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9. 所有食材翻炒均匀。

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10. 倒入300毫升清水。

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11. 将水没过所有食材,且平铺均匀。

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12. 盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟。

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13. 打开盖子水分已经收干,有焦香味即可关火。

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14. 倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱。

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15. 翻炒均匀即可盛出。

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16. 一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂,让味道变得不一样。

小窍门:

莴笋叶有些苦,事先用盐腌制,可以去除苦涩味。


腊肠绣花锦菜饭

图文作者 | 乐食记

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原料:

糯米50克、大米100克、腊肠3根、绣花锦菜400克、盐少许、油少许。

做法步骤:

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1. 这个就是我的家乡特有的绣花锦菜,和普通青菜不同的就是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。

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2. 准备好材料。

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3. 先把糯米和大米混匀,淘洗干净后,用温水浸泡一下。

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4. 腊肠清洗干净后切成薄片。

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5. 绣花锦菜清洗干净后切碎。

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6. 锅中倒入适量油,7成热,放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。

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7. 砂锅底部用少许油抹一下后放入浸泡好的米后加入没过米1个指甲的水。

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8. 然后把切成薄片的腊肠放入锅中,和大米拌匀。

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9. 大火煮开后转中小火焖煮至水快收干,米饭没有米芯后把炒好的绣花锦放入锅中和米饭翻拌均匀,再焖2分钟即可熄火。

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10. 咸鲜软糯,连锅巴也不放过。

小窍门:

1、米的话可以全部用糯米或者全部用大米,看自己喜欢。

2、做这种饭,水不用多加,没过米就可以,不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。


红菜苔泡饭

图文作者 | 牛妈厨房

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原料:

肉末80克、红菜苔300克、冷饭1份、核桃仁油2茶匙、细盐适量、冬菜适量。

做法步骤:

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1. 备好的用食材。

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2. 锅里加入适量核桃仁油。

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3. 不用预热就将肉末加至在锅里。

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4. 炒至肉末出味出香,再加入清水。

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5. 汤底煮开,将冷饭下锅。

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6. 再将摘洗好的菜下锅。

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7. 加适量的细盐及冬菜调味。

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8. 这样子一份香鲜有味的肉末菜泡饭就完成了。

来源:“美食天下”微信公众号

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