学习一下菜焖饭、菜泡饭，食材搭配随意……
其实，平时偶尔做一下，也是很香的。
上海菜饭
图文作者 | polaris滴食记
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原料：
莴笋叶300克、素香肠2根、板栗300克、大米150克、水300毫升、食盐3克、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、葡萄籽油10毫升。
做法步骤：
1. 准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净 板栗去壳。
2. 锅内倒入10毫升葡萄籽油。
3. 倒入腌制好洗净的莴笋叶。
4. 将莴笋叶煸炒出香味。
5. 倒入去壳的板栗仁。
6. 倒入切片的素香肠。
7. 将食材煸炒均匀。
8. 倒入洗净的大米。
9. 所有食材翻炒均匀。
10. 倒入300毫升清水。
11. 将水没过所有食材，且平铺均匀。
12. 盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟。
13. 打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火。
14. 倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱。
15. 翻炒均匀即可盛出。
16. 一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂，让味道变得不一样。
小窍门：
莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味。
腊肠绣花锦菜饭
图文作者 | 乐食记
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原料：
糯米50克、大米100克、腊肠3根、绣花锦菜400克、盐少许、油少许。
做法步骤：
1. 这个就是我的家乡特有的绣花锦菜，和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。
2. 准备好材料。
3. 先把糯米和大米混匀，淘洗干净后，用温水浸泡一下。
4. 腊肠清洗干净后切成薄片。
5. 绣花锦菜清洗干净后切碎。
6. 锅中倒入适量油，7成热，放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。
7. 砂锅底部用少许油抹一下后放入浸泡好的米后加入没过米1个指甲的水。
8. 然后把切成薄片的腊肠放入锅中，和大米拌匀。
9. 大火煮开后转中小火焖煮至水快收干，米饭没有米芯后把炒好的绣花锦放入锅中和米饭翻拌均匀，再焖2分钟即可熄火。
10. 咸鲜软糯，连锅巴也不放过。
小窍门：
1、米的话可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜欢。
2、做这种饭，水不用多加，没过米就可以，不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。
红菜苔泡饭
图文作者 | 牛妈厨房
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原料：
肉末80克、红菜苔300克、冷饭1份、核桃仁油2茶匙、细盐适量、冬菜适量。
做法步骤：
1. 备好的用食材。
2. 锅里加入适量核桃仁油。
3. 不用预热就将肉末加至在锅里。
4. 炒至肉末出味出香，再加入清水。
5. 汤底煮开，将冷饭下锅。
6. 再将摘洗好的菜下锅。
7. 加适量的细盐及冬菜调味。
8. 这样子一份香鲜有味的肉末菜泡饭就完成了。
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