软韧有度
千层饼
旺销理由 这款发面的千层饼手法超简单，用大火蒸制的方法，饼层次清晰，暄软可口。
原料 中筋面粉250克，温水130克，酵母、泡打粉、碘盐各3克，色拉油50克，白糖5克。
制作 1.将面粉过筛，倒在案板上，加酵母、泡打粉、白糖，用40℃左右温水冲开，揉匀成面团。2.将面起发后排气，下每个100克的剂子，把每个剂子搓成一边粗一边细的锥形，再擀成鞋底形，上刷色拉油，撒盐，叠4～7层，把口封死，做成长方形，最后在表面按上网状花纹，饧发15分钟，至面有弹性时，上屉蒸制15分钟即可。3.上桌时从中间切开，露出层次。
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