杭州小笼包的做法和配方法窍门(杭州小笼包的做法和配方法发面窍门)

杭州人们早上很爱吃小笼包,老底子的杭州小笼包蘸着米醋加一点微辣咸鲜的辣椒,简直绝了。在全国各地都流行的杭州小笼包其实是嵊州小笼包,真正的杭州小笼包用的是死皮,蒸出来弹爽薄嫩爽口顺滑,比如说这家,绝对是杭州当地人都认可的一家,不少人认为他们是杭州第一小笼包,我们一起去看一下!

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杭州小笼包的做法和配方法窍门(杭州小笼包的做法和配方法发面窍门)

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一, 杭州小吃界的半壁江山

他们家在一个商场的转角,分为楼上和楼下两层,楼下主要是外带包子,楼上猪獒是堂食,这是一家非常简洁的快餐厅,环境卫生不错,服务员阿姨们也很热情,会推荐一些优惠给客人,收拾桌子也很麻利,地上很少有水渍,让人还没开吃就已经心情大好。

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其实作为杭州最好吃的小笼包,他们家有很多分店,而这家是最不错的,无论是环境还是服务还是味道,都算得上数一数二,店里的菜品也很丰富,囊括了杭州最具代表的特色小吃,虾肉小笼包是店里的招牌,另外还有大肉包、菜包、油包、馒头等等,除了传统面点,馄饨、牛肉粉丝、肉沫粉丝、千张粉丝、美味血汤这些都是搭配一起吃,又解渴又解腻还助消化。

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二, 早上五点就挤满人

这家店的营业时间是早上五点到晚上八点半,随时来店里都可以吃到热腾腾的小笼包,因为他们家都是现做现吃,口感能保证最好,而且食材很新鲜。虾肉小笼包是杭州当地人从小吃到大的味道,现在是12元一笼价格没怎么涨,味道也没怎么变,夏天吃可能会觉得有点油腻,冬天吃热腾腾的是最好。

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一笼虾肉小笼包有八个,皮薄馅多汁水也很丰盈,轻轻拿起一只小笼包,咬一个口,然后吸他的汁水,再连皮带肉裹上杭州特有的酱,也就是米醋加秘制的辣椒酱,入口即化口感丰富,让人回味无穷。

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吃虾肉小笼包最好搭配牛肉粉丝或者说虾肉馄饨,可别觉得都是虾肉会口感重复,是完全不一样的口感,汤底鲜美调料味很淡,面皮顺滑有嚼劲,大颗虾肉直接透过煮熟的皮就可以看到,吃到嘴里鲜美至极。分量大味道鲜,搭配小笼包真是绝了。

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三, 客人一袋袋往外拎

另外他们家的肉包和菜包都不错,值得一试,一个就顶饱,每天早上不少老奶奶老爷爷都守在一楼的外卖部打包,一袋袋往外拎,生怕买不上,师傅不停地包也忙不过来,价格又便宜味道又好,他们家的味道已经深深刻到了每一个杭州人骨子里,以前跟着父母来吃的小孩长大了,如今带着自己的孩子来吃,代代相传!

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