梅子黄时雨日日晴,小溪泛尽却山行(梅子黄时雨是什么季节)

梅子黄时雨日日晴,小溪泛尽却山行(梅子黄时雨是什么季节)

普洱茶时,经常会听到别人说某款茶有梅子韵。究竟什么是梅子韵呢?

梅子韵,指的是普洱茶经过数年转化后呈现出来的一种酸果味,闻起来会感觉到类似于梅子或柑橘类的香气,喝起来有淡淡的酸味,但很快就会化开。

普洱茶因工艺不同有生熟之分,通常只有转化了一定年份的生茶才会出现梅子韵。

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有梅子韵,意味着茶叶品质好?

喝普洱茶时,溶在茶汤中的糖苷类物质会在口腔内吸热水解出葡萄糖和有机酸,如果有机酸含量较高,我们就会感受到酸味。

品饮中期茶或老茶感受到的类似于梅子或柑橘的果酸味(即梅子韵),其实也是来源于茶叶内含物质中的有机酸。

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带有梅子韵的年份茶,不仅可以让我们感受到普洱茶独特的香气和韵味,同时有机酸会刺激唾液腺分泌,所以口腔内的生津会更为强烈持久。

正如不是所有普洱茶都可以“越陈越香”,并不是所有生茶存放后都可以产生梅子韵。在茶网思思(5810670)近些年喝过的年份茶中,能够喝到梅子韵的,大多都是选料、工艺和仓储都很不错、茶友们喝完反馈也很好的优质茶。

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如何区分梅子韵和不良酸味?

普洱茶有酸味并不奇怪,前提是这种酸味比较淡,而且可以快速转化出生津,不会影响到茶叶原本的香气和口感表现。

由于工艺或仓储不当,有些普洱茶喝完后口腔内会一直泛酸,并且完全掩盖了茶叶的香气,这种酸就是不良酸味。

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梅子韵和不良酸味的不同之处在于,前者会带来令人愉悦的品饮体验,后者会让人感觉不适,茶友们在品饮时要注意区分。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)

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