梅子黄时雨日日晴,小溪泛尽却山行（梅子黄时雨是什么季节）

投稿用户 • 2022年8月18日 am8:15 • 网络知识 • 阅读 250

喝普洱茶时，经常会听到别人说某款茶有梅子韵。究竟什么是梅子韵呢？

梅子韵，指的是普洱茶经过数年转化后呈现出来的一种酸果味，闻起来会感觉到类似于梅子或柑橘类的香气，喝起来有淡淡的酸味，但很快就会化开。

普洱茶因工艺不同有生熟之分，通常只有转化了一定年份的生茶才会出现梅子韵。

有梅子韵，意味着茶叶品质好？

喝普洱茶时，溶在茶汤中的糖苷类物质会在口腔内吸热水解出葡萄糖和有机酸，如果有机酸含量较高，我们就会感受到酸味。

品饮中期茶或老茶感受到的类似于梅子或柑橘的果酸味（即梅子韵），其实也是来源于茶叶内含物质中的有机酸。

带有梅子韵的年份茶，不仅可以让我们感受到普洱茶独特的香气和韵味，同时有机酸会刺激唾液腺分泌，所以口腔内的生津会更为强烈持久。

正如不是所有普洱茶都可以“越陈越香”，并不是所有生茶存放后都可以产生梅子韵。在说茶网思思（5810670）近些年喝过的年份茶中，能够喝到梅子韵的，大多都是选料、工艺和仓储都很不错、茶友们喝完反馈也很好的优质茶。

如何区分梅子韵和不良酸味？

普洱茶有酸味并不奇怪，前提是这种酸味比较淡，而且可以快速转化出生津，不会影响到茶叶原本的香气和口感表现。

由于工艺或仓储不当，有些普洱茶喝完后口腔内会一直泛酸，并且完全掩盖了茶叶的香气，这种酸就是不良酸味。

梅子韵和不良酸味的不同之处在于，前者会带来令人愉悦的品饮体验，后者会让人感觉不适，茶友们在品饮时要注意区分。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）

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